Galateo moderno: V'è una ciambella, sia a New York City

Non c'è bisogno di essere Homer Simpson, che tutto l'amore delizioso anima NY ciambelle. Ma lo sapevate che la tradizionale pasta choux a New York a volte chiamato Beigel? E nei nostri prodotti connessi cultura chiamato ciambelle. Tuttavia, è stato le ciambelle americane consentire a molti ingredienti aggiuntivi, decorazioni e persino il riempimento, ma hanno anche una serie di regole a loro mangiare.

C'è un motivo preciso per cui i viaggiatori Beigel associati a New York. Il fatto che le ciambelle americane bolliti prima della cottura per ottenere marrone dorato e mantenere imbottitura morbida. A Manhattan e aree adiacenti l'alimentazione dell'acqua è alimentato dai serbatoi, l'acqua contiene calcio e magnesio inferiore, in modo che le reazioni chimiche che si verificano durante l'ebollizione, crea grande crosta croccante. Con fiducia possiamo dire che l'acqua - un punto chiave per la cottura.

Storia

Origine di chicche lascia nei giorni di antichi insediamenti ebraici, come ciambelle sono state fatte come regalo per i bambini, e poi li hanno usati con frutta e latte. Dopo centinaia di anni, la ricetta lentamente diffuso attraverso Europa grazie agli immigrati da quella che oggi è Israele. visualizzato più chiaramente la storia della prescrizione Polonia medievale. Ad esempio, i record si possono trovare menzione di anelli pastorizzati e da forno di pasta: la legge polacca del 1610 ciambella era sempre in stato di gravidanza ogni cittadino. E nel 1683 il re polacco Jan Sobieski annullato la regola che il pane può essere preparato solo nei panifici. Questo ha permesso il popolo ebraico è di nuovo pronta per le sue ricette tradizionali a casa. Successivamente Beigel è diventato così popolare che anche in Europa ha cominciato a venire fuori di libri illustrati in cui ciambella era simbolo di immigrazione libera.

Ricetta Beigel arrivato a New York, insieme con gli immigrati da Israele nel 1880 ed è diventato così popolare che è stato addirittura creato associazione dei costruttori bagel che regolano e controllano il processo di cottura. Nel 1920 uno dei commercianti ha avuto l'idea di aggiungere al formaggio ricetta e salmone, e fino ad oggi, bagel con salmone - uno dei principali simboli gastronomici di New York City.

Condizioni

Gli ingredienti sono semplici: farina, acqua, sale, zucchero, miele e lievito. L'impasto viene immerso in acqua bollente per qualche minuto e poi ripieno aggiunto e mettere in forno per la cottura. In precedenza, le ciambelle sono stati un totale di quattro varianti: pianura classico, salate, con papavero e semi di sesamo. Ma ora nel caffè e aggiungere l'aglio e cipolle e mirtilli - tutto ciò che era sapore luminoso. In generale, ci sono ciambelle possono essere qualsiasi cosa, ma la versione più popolare di New York - una ciambella con crema di formaggio e salmone.

Questo bagel di New York dovrebbe essere croccanti all'esterno e morbidi e succosa all'interno.

Mitologia creare diverse, ma una cosa che sappiamo per certo: le ciambelle non può essere riscaldata. Perché? Il perfetto bagel di New York dovrebbe essere caldo dal forno, è necessario mangiare a destra! Quindi non hanno nemmeno sprecare il vostro tempo cercando di tagliarlo.