Galateo moderno: imparare a mangiare il formaggio, sia a Parigi

Turofiliya - così chiamato amore di formaggio - non è la parola più usata di frequente, ma il suo significato dovrebbe essere familiare a molti di noi. Dopo l'incidente di sanzioni in Russia per un certo tempo è stato estremamente difficile trovare un buon formaggio - abbiamo provato entrambi in modo casuale. Fortunatamente, la situazione sta migliorando, e ha senso per noi a prestare attenzione alla tradizione europea. Ad esempio, il francese non può tollerare anche l'idea di acquistare uno sconosciuto casuale e formaggio per la sera.

Storia

Secondo diversi documenti d'archivio creati dal formaggio non è stato un compito facile. Secondo una leggenda, la comparsa di questa ricetta è puro caso: borsa di pelle mercante arabo pieno di latte di pecora, e se ne andò in un viaggio attraverso il deserto. Quando è arrivato a destinazione, gli enzimi nel sacchetto reso il contenuto separano in cagliata e siero di latte: ottima bevanda, dissetante, deliziosi e pasto saziante.

Aristotele diceva che il formaggio può essere ottenuto da una foglia di fico e di latte di capra, "Odissea" di Omero si riferisce al fatto che il formaggio ha fatto Ciclopi. In generale, dovunque fosse il latte, ben presto apparve e formaggio.

Durante la seconda guerra mondiale, la produzione si è praticamente estinta quando le infinite varietà sono stati sostituiti da formaggio nazionale standardizzato. Per fortuna, ora è disponibile in abbondanza: in tutto il mondo ci sono più di 900 tipi di formaggio, e alcuni di loro sono anche protetti dal National Board of cheese! Il presidente francese Charles de Gaulle, una volta lamentato l'incapacità di governare il paese con 246 diversi tipi di formaggio.

La tradizione

I francesi sono fortemente contro l'uso del formaggio come appetitayzera. A Parigi, non si vedrà un pezzo di formaggio su uno spiedo con cipolle e pomodori. La trasformazione di crostini di formaggio - una bestemmia. I francesi credono che stupido servire formaggio con qualcosa di diverso da una baguette, e soprattutto non lo consiglio cracker - prendono il vero sapore e gusto.

In Francia, il formaggio Di solito si mangia dopo il pasto principale, come una sorta di dessert. Per fare una grande sorpresa per i buongustai, mettere un piccolo pezzo di formaggio sul pane. Non cercare di riempire tutto lo spazio: non sei tu Nutella.

Come applicare

formaggio da taglio - una questione di geometria e stile. Tutto dipende dalla forma: se si dispone di un formaggio piazza, si dovrebbe tagliare triangoli. Se rotondo come Camembert, allora si può tagliare a fette come una torta triangolari. Centro del cerchio - la parte più matura e deliziosa, in contrasto con la crosta. formaggi molli triangolari devono essere tagliati a fette sottili lungo il bordo dalla parte superiore, di allocare meglio il numero di aree più mature e non.

Se si prende il formaggio Brie, quindi in ogni caso non circonciso "naso" - la punta più vicina al centro, che ha il più sapore.

Prima di servire congedo formaggio almeno un'ora a temperatura ambiente. Quindi aprire il suo aroma.

Seguire in modo che l'interno della confezione non passa l'ossigeno e si accumulano umidità. Non tenere mai più di un tipo di formaggio nello stesso contenitore o del pacchetto.

In che ordine

Formaggio dovrebbe applicarsi nella diversità: un disco, una morbida e una blu.

Quando si mangia il formaggio, iniziare con più morbido nel set. Ad esempio: In primo luogo Bree, poi formaggio di capra, poi blu, e la finale - Camembert. Così le vostre ricette di gusto potranno apprezzare la morbidezza e la prima e l'ultima fetta di sharp-odore.

E non dimenticate: per essere adeguatamente annaffiato con vino, formaggio, non uno spuntino di vino e formaggio.