Carne vegetariana: che cosa è l'uso di tofu e come mangiare

Al tofu reputazione prodotto esclusivamente vegetariana, gli avversari di alimenti di origine animale che va a sostituire la carne, uova e latticini. Ma tofu dovrebbe essere utilizzato non solo in una dieta vegana. Si tratta di un prodotto alimentare, che riesce a trovare un posto in quasi ogni pietanza. Dimmi di più, ciò che è il tofu, di quello che è utile e come è.

Che cosa è il tofu

E 'un prodotto di latte di soia. Si ottiene convolvendo il latte di soia usando l'agente coagulante - cloruro di magnesio, acido citrico, o solfato di calcio. Il processo di cottura ricorda la produzione di ricotta o formaggio, tofu cosiddetto "tofu".

Di solito Tofu gusto bianca e assolutamente neutrale. E 'ben assorbe i sapori di altri alimenti, così versatili in cucina.

Varietà tofu

Il modo più semplice per distinguere tra i diversi tipi di coerenza tofu. tofu rigido è abbastanza denso. E 'adatto per la frittura, il fumo, la torrefazione. Questo tipo di cagliata è suddivisa in "tofu ovest" - più denso e meno contenuto di acqua, e "tofu asiatico" - non è così difficile ed ha più umidità.

Il secondo tipo - una seta o tofu morbido. E la maggior parte di acqua, ma sembra morbida consistenza budino. Può essere utilizzato in condimenti, salse, dolci, per cucinare le lasagne, i cocktail e altri piatti. Il più morbido e umido tofu - minore è il grasso.

Il tofu utile

Il vantaggio principale di tofu - alto contenuto di proteine ​​vegetali di alta qualità. Allo stesso tempo, in questa ricotta è molto basso in calorie. Elenchiamo una serie di proprietà utili di questo prodotto:

• abbassa il colesterolo. I prodotti di soia molti ingredienti biologicamente attivi che regolano il colesterolo nel corpo;
• aumenta emoglobina. Il tofu è ricco di ferro;
• rafforza le ossa. Ricordi di proteine ​​nella dieta;
• migliora la funzione epatica a causa di fitoestrogeni nella loro composizione.

Nonostante il fatto che certe proprietà benefiche di tofu è fuori dubbio, gli scienziati stanno ancora discutendo l'impatto del prodotto sul corpo. Secondo alcuni studi, la soia in grandi quantità è un male per il sistema endocrino e può causare uno squilibrio ormonale. Come in ogni cosa, v'è una misura importante. Tofu - è l'opzione più utile di consumo di soia. Gli esperti raccomandano di non più di 30 grammi di tofu al giorno.

Come selezionare e memorizzare tofu

La maggior parte delle volte, il tofu è venduto in una confezione sigillata. Al momento di scegliere, ricordare la regola: "il più difficile - il più grasso". Se non hai mai provato il tofu, prendere entrambi i tipi - di seta solido e - e preparare piatti diversi con loro. Spesso si trovano sugli scaffali di tofu con una varietà di condimenti, tenere a mente che con loro cagliata perde il suo sapore neutro.

Tofu deve essere immagazzinato in un contenitore con acqua che dovrebbe essere cambiato ogni 1-2 giorni.

Inoltre, tofu congelato può essere, ma primo risciacquo e far colare l'acqua. Per il congelamento tofu giallo, ma quando si scioglie, diventa di nuovo bianco, solo che questa volta più denso.

che preparano tofu

Come abbiamo già notato, tofu versatile. Proprio il gusto non ha, quindi questo formaggio è adatto sia per gli antipasti, primi piatti e dessert.

Si può iniziare con la più semplice: il tofu alla griglia. Premere la cagliata dal l'acqua in eccesso e noi tagliare fette. Mescolare in una ciotola a parte di olio di oliva, salsa di soia e spezie. tofu Smazh ottenuta miscela da entrambi i lati e inviarlo in forno preriscaldato per 30 minuti.

Il tofu è perfetto per i panini caldi, può essere fritto con verdure e cereali, aggiunti alle insalate invece di uova.

Bean cagliata è perfetto per la cottura, viene aggiunto al cheesecakes, muffin, pancake. Il metodo più semplice dessert - cotta tofu al forno (senza spezie) e versare la salsa di marmellata o cioccolato.

Ti tofu e ciò piatti ti piace di provarlo?