Il cibo a Istanbul

Il cibo in generale e in Turchia a Istanbul in particolare - sono ovunque! Ti senti cattura i tuoi pensieri, come influenza la vostra routine quotidiana, sia per la sua bella vista si confonde con un modo pre-programmato.

Resist è inutile, e non vuole. Dopo tutto, in quale altro modo si può più profonda e più accurata di conoscere un altro paese e la sua gente, ma attraverso il cibo?

Attenzione!

Non guardare a questo post a stomaco vuoto =) In caso contrario - al contrario, si raccomanda per la visualizzazione, la segnalazione eccellente.

Sì, i miei amici, se siete vegetariani - in Turchia, si avranno tempi duri.

Kebab, shish kebab, panino, duryumy ad ogni passo. Non soccombere ai sapori seducenti essendo solo cinque secondi dalla tabella, ma non per molto. 30 minuti dopo un pranzo abbondante, i sapori continuano a tentare ulteriormente.

Solo alla fine del nostro viaggio abbiamo iniziato un po 'per capire il tipo di spiedini di kebab, prima ordinate a caso. Ora sappiamo che tutto allo spiedo rotonda (che in Russia si chiama shawarma o shavermoy) - un Doner (döner significa "spin"), carne macinata su uno spiedo - è Adana kebab, shish kebab - shish kebab.

Con la carne viene spesso servito bulgur. Turchi a volte indicato come il suo riso turco. Molto gustosi cereali, qualcosa di simile a orzo, solo molto, molto delicata. E perché il paese, nonostante la somiglianza di gusti, l'orzo è fatto da orzo, bulgur e miglio.

Quando non si sapeva cosa scegliere, cura istituzione eserciti sempre offrirà un mix di tutte le possibili kebab.

Non meno importante di kebab in cucina turca Occupy verdure al vapore con carne. Passare questo impossibile, ma provare tutto non può essere in pochi giorni. Solo melanzane in umido con carne, ci siamo incontrati con una dozzina di diverse ricette.

In secondo luogo, dopo la melanzana con la pena di carne, dolma. uva marinato lascia Dolma in vendita quasi ovunque. Ma stranamente, non abbiamo provato Dolma in foglie di vite, ma ha cercato nel pub! Incredibilmente delizioso. In realtà peperoni ripieni - è anche una variazione sul tema di Dolma.

In realtà, per iniziare una storia di andare in Turchia ho avuto una zuppa di lenticchie. In Turchia, una piccola selezione di zuppe, la maggior parte di loro si preparano a yogurt, quasi tutte le minestre - purè di patate, ma la zuppa di lenticchie con la menta secca servito in qualsiasi stabilimento in cui v'è un senso di sazietà pasto del tè. E abbiamo anche pensato che a pranzo questa zuppa è servito a tutti senza prenotazione, anche se può solo tutto comprato.

Abbiamo assaggiato troppo. Anche già preparato a casa. Si scopre molto veloce, gustoso e insolito.

O anche lì. Si deve iniziare con il kebab non erano, non con la zuppa di lenticchie e melanzane, e sul pane. delizioso pane che in Turchia, non abbiamo mangiato altrove! Il guaio è che ha servito lì gratuitamente, nelle quantità selvatici (cm. Nel bacino sopra) e non c'è modo non lo è. A casa non abbiamo scale, ma si sospetta che durante la settimana abbiamo avuto lì un paio di chili al nostro peso.

negozio di pane necessariamente trovato in ogni trimestre. Non vendono nulla, tranne il pane. Ma il pane è solo il più recente e certamente non meno di 6-7 specie.

E questa è la parte peggiore della cucina turca. Bagel con i semi di sesamo da mercanti mobili. Sai cosa orrore? Il fatto che essi sono ovunque e sono terribilmente gustoso. Così si va fuori nel pomeriggio, ci vogliono circa 40 minuti, no, no, niente come la sensazione di fame non si ha esperienza, ma si può respirare liberamente dopo un pasto. E poi ci sono i commercianti di panini freschi con semi di sesamo e pochi secondi dopo si sta in piedi con un bagel in mano.

E un molto gustosi panini hanno appena acquistato nel basturma mercato e le olive delle dimensioni della testa di un gattino.

E non è necessario alcun ristoranti, caffetterie e fast food. È possibile prendere il sole e osservare la vita intorno.

Questo pide. Secondo russo significa pita. Questi sono i pozzi con ripieni venduti anche su ogni angolo di strada. Sono perfettamente fresca. Qui ci sono quelli nella foto, ha portato nel giro di pochi secondi prima che io li fotografavo. Dopo mezz'ora saranno andati e una nuova torta. Probabilmente non dovrebbe dire che sono deliziosi?

formaggio. Formaggio molto. Capra, mucca, maiale dalla coda, formaggio morbido e duro.

E 'possibile acquistare bagel onnipresente con sesamo, fagioli e un po' in salamoia il formaggio 1 lira (circa 20 rubli) e cenare fresco.

Un altro tipo comune di "fast food" - burek. In generale, burek abbiamo assaggiato in Israele. Ma vi erano prevalentemente preparati con patate, e in Turchia e formaggio che assomiglia formaggio.

In generale, burek vendute nello stesso luogo in cui lo fanno (così come quasi tutta la Turchia). Pertanto, non c'era niente di più bello al mattino, come due tazze di tè forte e caldo, direttamente dal burek forno. Tra l'altro, questo è importante. Se si acquista burek in un luogo dove non è cotto, è del 99% e non sarà la metà di modo gustoso può essere. Così la caccia ai posti in cui ci stufa.

E questo è panini famosi di Istanbul con lo sgombro - Balik ekmek (più precisamente, mentre solo una scritta che sono venduti qui), ma tornerà un po 'più tardi. liquido bianco in una foto a destra - questo è probabilmente il pilastro di tutta la cucina turca e cibo turco - ayran. Io, con il mio odio per tutto il latte non è in grado di provare questa bevanda, ma bevanda locale completamente con tutto il pasto. Ha un sapore salato e parlano molto bene con piatti di carne. Tra l'altro, in un caffè con il cibo, spesso non è il tè, come bere il tè turchi solo con i dolci, ma Ira è sempre lì!

Ora, un panino con il pesce. Per rendere più chiaro, io sono fortemente a pesce fresco, soprattutto nella marina e in particolare sgombri, ma anche con tutto questo, mi sembrava che Balik ekmek - il cibo più delizioso al mondo. Provate a immaginare, il pesce più fresco, fritto sulla griglia direttamente sulla barca, e subito presentato istanza di pane mangiato, insalata, cipolla e succo di limone. E?

Tutto questo è possibile mangiare proprio qui sul lungomare.

E questo è come appare come un miracolo.

Sì, a Istanbul con i pesci tutto va bene. Si può passeggiare in uno dei tanti mercati del pesce e lì, proprio tra le fila, si è sicuri di trovare la tende Cafe di pesce preparati al momento, che sarà servita con la stessa vasca di pane fresco e insalata.

Ma il piccolo acciughe pianura più delizioso (hamsi) erano fuori del pesce. Hanno sventrato e fritte in olio, dopo di che il pesce può essere mangiato completamente, cogliendo le cipolle, foglie verdi e sconosciuti pane bollente. In questo caffè, dove abbiamo avuto l'abitudine di andare a gustare il pesce, ci siamo andati solo gente del posto, intere famiglie e tutti ordinato una porzione di alici fritte. Sembra un luogo di culto.

E 'impossibile non parlare di una scoperta molto importante! Più precisamente, è fuorviante. Eravamo fiduciosi che i pomodori, cetrioli sott'aceto - un sacco di cucina russa e un grande pareggio. Qualcosa di simile a un biglietto da visita della nostra cucina. Niente del genere! I turchi sanno come fare e fare lo stesso delizioso salinità, e sono molto simili nel gusto ad esso, così come la salinità della casa di nostra nonna. Oltre salinità in Turchia sono molto popolari.

Hanno anche venduto su carri, di solito sul lungomare.

Per il 1 lira (20 rubli), è possibile acquistare un bicchiere di plastica di cavolo in salamoia con cetriolo tritato e tutto immerso in una deliziosa salamoia. E 'un peccato che non abbiamo avuto il tempo a Istanbul per allietare con una sbornia. Sono sicuro che lì con la salamoia, postumi di una sbornia - una questione insignificante :)

Ma la vendita costante di prelibatezze nel mercato. La scelta è del tutto impossibile. Solo i cetrioli di 3-4 5-6 specie specie di olive, cavolfiori, cavoli, peperoni, fagioli e tutto ciò che si potrebbe mai pensare in forma in salamoia.

E così, dopo la colazione o il pranzo, si va in mezzo alla strada, e lì si sono soddisfatte da un commerciante di succo fresco. Allora dimmi, che danno un intero bicchiere di succo fresco nel mese di aprile, a soli 20 rubli? E non importa cosa mangiare o bere non hanno la forza :)

Oh! Poi si passa attraverso le piccole strade e da ciascuna porta, oltre a profumi magici di kebab, pilaf e burek, è venuto l'odore del caffè appena preparato turco.

Questo sembra essere tutto. Testato carne, pesce e verdure, succhi di frutta e caffè bevuto, che altro? Ma non dobbiamo dimenticare che questo è la Turchia. E non cercare delizia turca sarebbe imperdonabile.

E 'bene che non siamo un debole per i dolci! Perché altrimenti per le strade sarebbe quasi impossibile muoversi! Perché così tanti dolci che vengono venduti in tutti i padiglioni, negozi, mercati, bancarelle e carretti, non so nessun altro paese.

dolci turchi in una quantità tale che, se una specie di kebab che male poco conosciuti in sei giorni, poi ci siamo non hanno nemmeno cercare di capire. Baklava dal banale al halva addirittura unbanal almeno 10 varietà e assolutamente inaspettato kurabe 5-6 specie. (Tutta la mia vita ho pensato che kurabe -. Cookie sovietici con compare il nome francese, è tradizionalmente Eastern dessert!)

A è mal gustosa kunafe turca (Kunefe). Sembra che si è preparato da formaggio, ma non garantire per.

Halva possibile.

Pezzi di frutta sciroppata. Particolarmente bella ambra albicocche secche! Probabilmente pensa che ora tutto esattamente? E si può procedere in modo sicuro per l'esame delle attrazioni? Vai alla Basilica di Santa Sofia, per esempio? No. E 'troppo presto. I pasti non possono essere più di così, dolci e tè. Sulla strada, sarete sempre accolti commercianti castagne.

E anche se non vi piacciono le castagne come classe. Passano e avere uno sguardo nemmeno per un secondo sui venditori di castagne - è una bestemmia. Avreste dovuto vedere con quanta cura, con quale tenerezza e la cura si prendono le castagne per la torrefazione. Mentre si spostano da una parte all'altra loro sui carboni. Come pulire delicatamente dalla buccia. Onestamente, è possibile guardare all'infinito. E l'odore, l'odore di caldarroste! Se si conosce il profumo delle caldarroste, si conosce l'odore di Istanbul.

Basta non dimenticare di aggiungere il profumo di kebab, panini di pesce, caffè macinato fresco e pane appena sfornato. Ora l'odore si è rivelato esattamente Istanbul!