Come fare la birra Heineken in Russia

Che cosa è la birra? Malto d'orzo, luppolo, acqua e lievito. Nel mondo di 40 mila birre, realizzato dagli stessi quattro ingredienti, e ognuno ha gusti diversi. Come tutto mescolare e preparare per ottenere una birra gustosa?

Il ramo "siberiano Heineken Brewery" fa parte di Heineken in Russia dal 2004. L'impianto è stato costruito nel 2003 ed è dotata di attrezzature tedesco ultra-moderno. Secondo il livello di automazione "siberiano Heineken Brewery" è considerato uno dei migliori in Russia.

L'impianto produce 8 marchi: "Zlaty Bazant", "Bochkarev", "Tre Orsi", "Zhiguli", "Free Siberia", "La caccia", "PIT" nel 2012 - "Ostmark Helles Birra". Nel 2011, abbiamo iniziato la produzione di nuove birre "Tre Orsi di cristallo", "tre orsi alpini", "Caccia al buio".

Stranamente, ma il "Siberiano Heineken Brewery" non si lascia "Heineken". Per creare una birra Heineken bisogno serbatoi orizzontali, e "Siberiano Heineken Brewery" è dotato di una verticale. Ma più su quello sotto.

La capacità di produzione è di 1, 7 milioni di ettolitri di birra all'anno.

Si comincia con malto.

La storia della birra Heineken ha iniziato nel momento in cui il fondatore della società è stata in grado di migliorare sostanzialmente la fabbrica di birra applicata preparazione della bevanda formula, che a quel tempo aveva già esiste da 251 anni. Poi sviluppato la ricetta e persiste ancora nel più stretto segreto, ma i requisiti per garantire che le eccellenti proprietà di birra sono ancora valide fino ad ora: ingredienti di alta qualità e di un rigoroso controllo in tutte le fasi della produzione. Beer Company Ricetta HEINEKEN prevede l'utilizzo di soli ingredienti naturali. Gli ingredienti sono tutti e 4 i componenti principali: orzo, luppolo, lievito e acqua. Allo stesso tempo, ogni tipo di birra ha il suo sapore, il colore e l'aroma. Questa è la birra magia.

Il processo di fermentazione:

Passo №1. Malting

Malting - un processo di ammollo e di germinazione l'orzo, malto germinare l'essiccazione e la rimozione di germi. Malting è necessario che la sostanza potrebbe orzo entrare in acqua e trasformato il mosto - la base della fermentazione.

Nella foto un utilizzo pronti malto, consegnato al "siberiano Heineken Brewery" in treno da vari fornitori russi.

Il prossimo passo del malto - schiacciamento malto. Grano pavimentata in solododrobilku per macinare, di provocare un guscio, semola e farina. Ci sono diversi modi di schiacciamento: secco, macinazione a secco e schiacciamento condizionata con l'aggiunta di acqua.

Nella fotografia silos che memorizzano malto e orzo.

Silos con malto.

Nel "siberiano Heineken" ultimo tipo è utilizzato - dopo questo trattamento il grano diventa morbida, friabile e facile. Inoltre, questo metodo è più sicuri di altri.

Nella fabbrica di birra foto podrabotochnoe ramo, dove la schiacciante di malto.

Passo №2. Preparazione del mosto

Si compone di 4 fasi - schiacciare, filtrazione, bollitura e illuminazione raffreddamento.

Mashing - che il processo è tenuto birrai segrete. Infatti, birra è inventato in questa fase. La conclusione è che lo schiacciare verifica quando riscaldato con un certo intervallo di temperatura. La temperatura e il riscaldamento tempo segreto. Nella foto poltiglia bollitore, in cui il processo di mashing.

Successivamente, il mosto viene filtrato in un apposito serbatoio.

Il processo di filtrazione del mosto - rilascio dai grani guscio e grani.

Il tiro di foto processo di filtrazione attraverso il tino "finestra".

In questa fase, è importante garantire la trasparenza del mosto filtrato. Il mosto chiaro, meglio avere una birra. Purificazione bollito mosto da 60 a 120 minuti e ha aggiunto ad esso luppolo. Nella stessa produzione passaggio del mosto regolato ad una certa densità che l'etichetta viene espresso in percentuale e chiamato "densità estrattiva Wort".

Il sapore varia a seconda di quando luppolo vengono aggiunti all'inizio o alla fine di ebollizione. Dopo l'ebollizione, il mosto viene chiarificato e raffreddato.

Nella foto: il mosto risultante viene pompata in un idrociclone di alleggerimento ponderato depositando particelle fini di luppolo e proteine.

In questo mosto bollitore Hopping si verifica.

Passo №3. Fermentazione

La bevanda risultante viene iniettata aria compressa sterile, quindi aggiunto lievito di birra. L'aria necessaria per il lievito può rapidamente moltiplicare le prime 12-24 ore di fermentazione del mosto di birra.

separazione lievito. I serbatoi sono in crescita del lievito utilizzato nella fabbricazione della birra.

CCT (serbatoi cilindro-conici) - dispositivo fermentazione principale. La fermentazione dura da 6 a 8 giorni (per differenti gradi) ad una temperatura di 9-18 gradi Celsius. Alla fine dell'aggiunta fermentazione "birra verde" è stato raffreddato a 3 gradi Celsius, lievito depositato viene rimosso dal fondo della TDC.

Il tempo totale della birra - non meno di 14 giorni! Il CCT birra must è di almeno 2 giorni (a seconda delle birre).

corridoi tecnologici. Dal momento che il processo di fermentazione è completamente automatizzato, sono necessari corridoi tecnologici al fine di ridurre al minimo la partecipazione del popolo nella preparazione della birra.

Passo №4. Filtraggio

Questa filtrazione finale di particelle causano la torbidità della bevanda. Dopo filtrazione, la birra viene saturata con anidride carbonica e inviato allo stoccaggio.

La birra viene filtrato con terra diatomacea - il sedimento con una superficie porosa attraverso la quale passa il liquido e particelle fini rimangono.

Attraverso il vetro si può vedere la birra ancora non filtrata.

E questa è una birra filtrata.

Nella unità di filtrazione.

Passo №5. Riempimento

La fase più spettacolare. Birra viene a linee di riempimento in diversi tipi di imballaggi per "Siberian Heineken Brewery" ha tre linee: Linea di vetro, linea PET e una linea fusti.

Imbottigliamento - è di recipienti (lavaggio e sterilizzazione), riempimento di contenitori, birra pastorizzazione, incollaggio etichette e packaging.

In primo luogo, lavare la bottiglia.

lavatrice

bottiglia.

Le bottiglie di birra riempimento.

Molti, molte bottiglie di birra stanno andando a ricevere le loro etichette con il nome del marchio e grado.

Già etichettato. Dopo di che, la birra è confezionato e inviato al magazzino.

Beer "Zlatý Bažant".

Beer "ORSO TRE".

La linea PET. Qui di tali spazi vuoti sono bottiglie soffiate.

già riempito con la birra.

L'ispettore bottiglia automatizzato controlla la qualità del riempimento. Se il livello di riempimento non soddisfa gli standard, bottiglie e birra scartato - drenato.

La linea fusti. Sulla birra "Siberiano Heineken Brewery" viene versata in fusti capacità di 30 e 50 litri.

Questo magazzino - un luogo dove la birra è in attesa la sua spedizione ai negozi.

Laboratory. Essi condurre varie analisi di campioni provenienti da diverse fasi di produzione della birra - dal malto, e l'ultima birra, già imbottigliato.