Come fare il vino in Germania

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Come fare il vino in Germania

Il famoso Mosella, principalmente come una regione del vino. La frase "Mosella vino" è abbastanza noto e si trova spesso, per esempio, nella letteratura europea degli ultimi due secoli. E 'ben noto agli appassionati e gli intenditori di vino oggi.

In Germania, ovviamente, regioni vinicole più piccole, che in Francia o in Italia. Durante il tour della cantina, abbiamo chiamato 10 nella Wikipedia dice di 13. In ogni caso, Mosella - non il più grande di loro. Molto più vini sono realizzati nelle regioni del Baden-Württemberg e Assia Renana. Sulla Mosella - solo 8-10% del totale di vino tedesco.

Perché la speciale Mosella?

A differenza di molti altri vigneti tedeschi, così come la Francia e l'Italia, dove le uve crescono in pianura, i vigneti della Mosella - un vigneto alle pendici dei monti. Sulla Mosella è il più cool, t. E. vigna quasi verticale in Europa con una pendenza di circa 70 gradi.

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Questa posizione unica significa non solo un lavoro titanico di viticoltori, che hanno a salire costantemente la montagna, la cura per i vigneti, ma anche un grande vantaggio. Luce solare riflessa dall'acqua Mosella cade direttamente sulle piste dei monti tra i quali si svolge, in modo che le viti ricevono luce e calore non solo direttamente dal sole, ma anche riflette sull'acqua. Le montagne proteggono anche dal freddo e dal vento.

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Naturalmente, la maggior parte dei vigneti della Mosella viene elaborata solo manualmente - nessuna macchina semplicemente non salire alle pendenze.

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Con l'eccezione di alcuni vigneti sulla superficie più o meno piatta come illustrato di seguito, le uve vengono raccolte intere mani - stessi produttori di vino e il salario dei lavoratori stagionali.

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Un totale di 24 Moselle varietà coltivata uva, ma la parte del leone (60%) del Riesling (Riesling). Riesling della regione al primo posto nel mondo. Al secondo posto cultivar Müller-Thurgau aka Rivaner (14%). Inoltre ci Elbling (6%) - il più popolare di grado tedesca nel Medioevo, e Kerner (4%), che di solito è coltivato in Pfalz e Hessene. Solo allora uve nere - Spätburgunder (4%) e Dornfelder (3, 6%), sono le due varietà comuni in Germania. Anche coltivate varietà che normalmente associati con la Francia: Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc, ma pochissimi di loro. 91% di tutte le uve coltivate - qualità leggere.

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A partire da inizio luglio, le diverse varietà di uve possono assomigliare. Ciò che ancora immaturo.

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"Adulti" Riesling si presenta come

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La produzione del vino - il processo che richiede tempo e lungo. Si comincia anche con la vendemmia, e nella primavera, con la preparazione del terreno e la comparsa delle prime foglie. Ogni impianto è legato a un bastoncino di legno, è necessario rimuovere anche i germogli in eccesso a crescere, in un certo modo e ha raggiunto una certa dimensione e forma. Come ha detto di escursioni Winzer, tagliare l'eccesso deve essere di circa 3-4 volte durante l'estate. Lei ha gestito i loro vigneti prima della fine - appena avuto il tempo di cominciare dall'inizio del turno successivo. Tutto questo, ricorda, sulle ripide pendici della Mosella. Come ha detto Winzer hanno un bambino crescere un piede ad angolo retto per scalare le montagne per tutto il giorno.

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Le uve sulla Mosella si svolge nel mese di settembre e dicembre. A seconda della varietà e la qualità del futuro vino. Questo è preceduta da una grande festa di vino, che segna simbolicamente l'inizio della raccolta. Fatti di rilievo, posti in albergo già comprato un dekayurya gennaio. Mosel è pieno di aziende ubriachi felici, allegria generale e di gioia. Le uve vengono raccolte prima del gelo. Il più prezioso vino - Eiswein - solo da congelato sulla vite ad una temperatura di -7 gradi uve. Ci sono vino prezioso secca sugli acini di vite (Trockenbeerenauslese), ma più su quello sotto.

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Come la raccolta di diversi tipi di produzione del vino inizia come tale. Il processo di produzione di vino bianco e rosso è differente. uve pigiate luminosi pressione per ottenere il succo, e il succo poi lasciati a fermentare in determinate condizioni. Uva scura non è così semplice. vini rossi devono essere ottenuti, ma dopo uva scura dal bianco all'interno. Il vino rosso dà la buccia, il che significa che non si può semplicemente spremere il succo, è necessario lasciare le uve a fermentare in quanto è per il colore della pelle disertato al vino. Ma, in generale, e il futuro di vino rosso nel suo tempo sbarazzarsi della polpa e la pelle (compreso lo spirito dell'uva poi guidato) e il bianco, versato in barili.

Dal momento che il vino bianco sulla Mosella più bisogno di un contenitore di stoccaggio di grandi dimensioni. vino bianco viene salvata è di solito (ma non sempre), ma in questi tamburi.

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Le botti di legno memorizzati vino principalmente rosso.

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Durante l'inverno, il vino viene travasato più volte dalla canna nel barile che non è riuscito a formare il sedimento di fondo. Così che i viticoltori inverno lavoro a sufficienza. E, infine, cominceranno a primavera all'imbottigliamento del vino. Alcuni vini, invece, vengono lasciati conservato in botti per un paio di mesi o anni, per dare loro una qualità speciale (e prezzo). A titolo di esempio, ecco un vino rosso che viene lasciato a maturare ulteriormente nove mesi in botti di rovere.

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Pertanto, nel complesso prende un anno, dalla primavera molla. Il documento aiuta lucertole enologi qualificati

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I vini di etichettatura tedeschi nesokolko diverso da quello francese, italiano, spagnolo, o termini inglesi quelli che scrivono sulle bottiglie provenienti da Australia, Sud Africa o in America Latina.

Il gusto del vino differisce da:

trocken - secco

halbtrocken - semidry

Feinherb - qualcosa a metà tra un gusto semi-secco e abboccato, abbastanza neutro senza acido

lieblich - dolce - dolce

süß - molto dolce

Sulla qualità del vino tedesco differisce di:

Tafelwein - vino piuttosto bassa qualità e non il gusto più raffinato. Infatti, cosa piuttosto per niente invitante e impopolare.

Landwein - poco più che il primo tipo di qualità

Qualitätswein - letteralmente :) "vino di qualità". dal momento che questo livello del vino si può bere, in generale, qualsiasi grado e grado saranno buoni.

Qualitätswein mit Prädikat, o anche semplicemente scrivere Prädikatswein - ancora meglio il vino fatto secondo gli standard specifici. In particolare, nella sua produzione zuccheraggio è vietato l'uso - questo è quando le uve sulle condizioni meteorologiche devono raccogliere immaturi o acida, e il suo succo è un'ulteriore podsaharivayut per una migliore fermentazione e sapore. Questa tecnica inventata nel 1800 dai francesi ed è utilizzato in tutte le regioni viticole d'Europa, con scarsi raccolti. Regole e norme zuccheraggio rigorosamente prescritti dalla legge. Quindi, questo tipo di vino viene fatto senza di essa, ma completamente modo naturale.

Prädikat, a sua volta, può anche essere diversa - in ordine crescente:

Kabinett - questo è il più basso del vino steper predicato senza zuccheraggio e certo pokazaletem scala Oechsle, che misura la densità del mosto d'uva Spätlese - da uve raccolte nel periodo successivo. Non solo ha il tempo di accumulare più zucchero, riesce a Napa stampo fungo Botrytis cinerea, che è considerato essere super bello nel vino :) Questo cosiddetto "muffa nobile", che aumenta il contenuto di zucchero della materia prima. In realtà, la parola "marcire" in questo caso non deve essere confuso, il vino si trasforma in realtà in modo molto gustoso.

Auslese - vino da un separato selezionati a mano i grappoli più belli. Inoltre, le uve vengono raccolte anche più tardi e ha più zucchero. Vino, rispettivamente dolce.

Beerenauslese - vino troppo dolce da selezionata a parte, è un po 'frutti di bosco podvyavshih con un alto contenuto di zucchero. Le bacche raccolte successive, più appassiti al sole - la più ripida.

Trockenbeerenauslese - uno dei vini più pregiati. Tradotto letteralmente "dalle bacche secche selezionati." Durante il tour ho a lungo cercato di scoprire come si può spremere il succo di bacche essiccate. In generale, essi non sono completamente asciutti, una sorta di "poluizyum" di cui ancora può essere qualcosa da spremere. E hanno ad asciugare sulla vite sotto il sole caldo luminoso. A tal fine, il sole dovrebbe essere chiaramente e in modo permanente bruciare almeno fino a ottobre. Questo vino è ottenuto, rispettivamente, non ogni anno. A volte nemmeno ogni decennio.

Eiswein - Tedesco Registro Il vino è il vino più prezioso e gustoso. Tra l'altro, è molto dolce. Qui la tecnologia di produzione speciale: è necessario attendere fino al gelo, vale a dire fino alla fine di novembre o dicembre ... Ad una temperatura di -7 gradi uve congelate raccolte. L'acqua è congelato e separato da zucchero, in modo che quando spremere tutta l'acqua sotto forma di ghiaccio separati e solo lo zucchero. Vino ultimi quattro dei più alti livelli del predicato viene imbottigliato a 0, 5, in contrasto con la solita vino, che ha un vantaggioso 0, 75. È, pertanto, a differenza del più costoso di tutti gli altri vini, per esempio, che questi,

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il vino - non solo la produzione dei vigneti della Mosella. Ci sono il succo d'uva, alcol uva, diversi liquori e anche gelatina con il vino bianco.

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Private Room sono prodotti alcolici da pesca montagna rossa, che cresce sulla Mosella ed è considerato un'attrazione nell'area. È fatto di liquore, spumante, gelatine e marmellate varie.

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vini della Mosella sono molto gustosa, morbida, debole. Camminando lungo la Mosella, si può andare in qualsiasi negozio di cantina o vino e provare diverse varietà prima di acquistare qualcosa o ordine. villaggi Neat e antichi castelli, bella natura, la gente cordiale, ottimo cibo - e anche bonus più consistenti per gli amanti del vino.

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